La
gastronomía catalana se caracteriza por su variedad
e influencia de otras culturas. Su origen
se remonta a la época de los romanos. Desde entonces
ha ido recabando fórmulas de la gastronomía
italiana, francesa, griega, provenzal, árabe
y judía. El resultado, una cocina de gran complejidad
a la par que exquisita.
La
cocina de Barcelona presenta los rasgos de la tradicional
cocina mediterránea,
es decir, en ella abundan las verduras y hortalizas,
pescados y carnes, todas ellas cocinadas con aceite
de oliva de la mejor calidad.
| La
ciudad presenta la ventaja de estar situada entre el mar
y la montaña, ubicación que le provee de
los mejores frutos. Además, no podemos olvidarnos
de los excelentes vinos y cavas de la tierra. |
| Beneficios
de la dieta mediterránea |
El
equilibro y la variedad de la cocina de Barcelona son sinónimo
de buena salud y un reflejo
de la manera de entender la vida de los barceloneses.
El tiempo dedicado a la comida, tanto sólo como en compañía,
está considerado casi como “sagrado” y
es una de las principales actividades de ocio de la sociedad
catalana. Ejemplo de ello es la gran oferta de restaurantes
que encontrarás en la Ciudad Condal, siempre a rebosar
en las horas de comida.
A
diferencia que en la mayoría de los países de
Europa, en España la hora de la comida suele rondar
las 14.00, mientras que la cena se toma alrededor de las 22.00
horas. |
| Proyección
Internacional |
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La
cocina de Barcelona disfruta en la actualidad de los mejores
cocineros creativos del mundo. Durante los
últimos meses los mejores cocineros catalanes han recibido
elogios de la prensa internacional.
En
este sentido, Ferràn
Adrià, por ejemplo, ha figurado
en las portadas de los suplementos de los diarios The
New York Times y Le Monde, y ha sido elegido por la
revista Time como uno de los cien personajes más
influyentes del mundo.
Los
nombres de Santi Santamaría,
Fermí Puig, Carles Gaig, Carme Ruscalleda o Sergi
Arola disfrutan asimismo de una gran
proyección mediática y de una amplia aceptación
profesional. Este éxito radica en la mezcla entre
el “saber” tradicional y la predisposición
al vanguardismo.
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PLATOS TIPICOS
La
diversidad de platos que puedes degustar en Barcelona es
infinita. No obstante, te recomendamos los siguientes:
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Verduras,
legumbres y hortalizas
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Faves
a la Catalana: Legumbres típicas de Catalunya
cocinadas en una cazuela con varios tipos de carnes, como
jamon, butifarra negra y cansalada, hortalizas y "bolets".
Cocinado y srvido preferiblemente en cazuela de barro. |
Calçots:
Variante de la cebolla que se cocina a la brasa y se aliña
con una salsa elaborada con tomate, pimienta, menta i avellanas,
entre otros ingredientes. Ideal para acompañar comidas
familiares o con amigos. |
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Escalivada:
Sencillo plato elaborado a base de berenjena y pimiento rojo
y aliñado con sal, aceite de oliva y vinagre. Antes
de proceder a elaborar el plato es necesario asar al fuego
todos los ingredientes para refirzar su sabor. |
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Butifarra
con mongetes:
Sencillo plato cocinado con la típica butifarra de
“pagés”catalana, aluvias, ajo y perejil. |
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Esqueixada
de Bacallà: Exquisita ensalada elaborada con
bacalao, tomate, cebolla, aceitunas, pimiento y huevo duro.
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Mar
i Muntanya:
La carne y el pescado se presentan en un mismo plato. Se puede
elaborar con diferentes variedades de ambos alimentos. |
Pa
amb tomàquet i selección de embutidos:
Rebanada de pan de hogaza restregada con la pulpa del tomate
y sazonada con aceita sal i pimienta. Se acompaña embutidos
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Fricandó:
Filetes de ternera cocinados con ciruelas, piñones,
tomates, cebolla y “rovellons” (tipo de setas).
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Escudella
y Carn d´olla:
Guiso cocinado con diferentes carnes del cerdo y la gallina,
garbanzos, verduras. Hortalizas, patatas y especias. Con el
suco del caldo se prepara la escudella |
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All
i oli:
Aderezo compuesto por aceite de oliva y ajo. Se sirve como
acompañamiento de la carne y el pescado. |
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Romesco:
Combinación de tomates, cebollas, ñoras guindillas
secas, almendras y avellanas tostadas. |
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Sanfaina:
Sofrito a medio cocer elaborado con tomate, pimiento y berenjena. |
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Sofrito:
El
Sofrito, salsa hecha a base de cebolla, ajo, tomate y perejil.
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Crema
Catalana: Postre
elaborado con huevo, leche, azúcar quemado, ralladura
de limón y harina de maíz. |
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Mel
i mató:
Pasta suave cocinada con leche , cuajo y agua y cubierta por
una capa de miel. |
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Coca
de Sant Joan: Dulce
típico del solsticio de verano que puede encontrase
en formas y gustos muy variados. |
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Panellets:
Pastelitos elaborados con almendra molida, azúcar,
patata, limón, piñones, coco y cacao.
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| Vinos
con Denominación de Origen |
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